ocena jadłospisu klienta ze szczególnym uwzględnieniem błędów żywieniowych i niedoborów diety (określenie nadwyżek i niedoborów składników pokarmowych, witamin i minerałów). Korekta diety z uwzględnieniem zagrożeń zdrowotnych i preferencji klienta. Zbilansowanie diety pod kątem składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany), witamin, składników mineralnych.

Zaproponowanie planu dietetycznego. Określenie celów i etapów diety, czasu trwania, aż do utrwalenia nowych nawyków.

otyłość, choroby i dolegliwości przewodu pokarmowego (choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, wzdęcia, zaparcia, refluks żołądkowo-przełykowy, zespół jelita nadwrażliwego, choroby wątroby, choroby trzustki), choroby układu krążenia ( nadciśnienie tętnicze, miażdzyca, choroba niedokrwienna serca, hipercholesterolemia, hipertriglicerydemia), cukrzyca (typ 1 i 2), choroby nerek, choroby kości (osteoporoza, osteomalacja, krzywica), choroby nowotworowe, alergie i nietolerancje pokarmowe, celiakia, choroby wieku dziecięcego, niedoborami pokarmowymi- anoreksja , bulimia; -Programy żywieniowe dla planujących powiększenie rodziny, kobiet w ciąży i matek karmiących. kobiet w okresie klimakterium, mężczyzn w okresie andropauzy, trenujących zawodowo i rekreacyjnie -Diety dla urody, dobrego nastroju i poprawy sił witalnych

na tematy zdrowego żywienia dla dzieci, młodzieży i dorosłych

Kontrola zdrowia za pomocą technik naukowych Naukowa ocena i obserwacja stanu zdrowia człowieka zajmuje istotne miejsce w programie badań medy- cznych, ogólnej praktyce lekarskiej oraz w planowaniu treningów sportowych i ocenie sprawności fizycznej. Sam wskaźnik ciężaru ciała nie jest wystarczająco dokładnym wyznacznikiem kondycji zdrowotnej. Dopiero pomiar składu ciała - stosunek zawartości masy tłuszczowej do beztłuszczowej - można uznać za kluczowy wskaźnik w ocenie stanu zdrowia. Jeśli proporcje obu tych mas mieszczą się w zalecanych przedziałach, w znacznym stopniu można obniżyć ryzyko wystąpienia chorób wynikających z nadwagi. Analiza składu ciała dostarcza istotnych informacji , które mogą być wykorzystane w diagnozie, obserwacji, poradnictwie czy planowaniu indywidualnych programów treningowych. Co to jest skład ciała? Skład ciała to inaczej masa beztłuszczowa i tkanka tłuszczowa, które łącznie określają ciężar ciała. Masa beztłuszczowa (LBM) obejmuje kości, mięśnie, wodę i tkankę łączną. Masę tłuszczową natomiast stanowią tłuszcz strukturalny i tłuszcz zapasowy. Tłuszcz strukturalny znajduje się w organach i tkankach takich jak: nerwy, płuca, wątroba, mózg i gruczoły dokrewne. Tłuszcz zapasowy zalega głównie w tkankach tłuszczowych. U 70-kg mężczyzny tłuszcz strukturalny mieści się w granicach 3% a zapasowy w 12% całkowitego ciężaru ciała. U 57-kg kobiety natomiast tłuszcz strukturalny stanowi 12%, a zapasowy 15% ciężaru ciała. Skąd wynika potrzeba pomiaru składu ciała? Sam ciężar ciała niewiele znaczy i zbyt wielu ludzi opiera się na tym parametrze. Niezależnie od ciężaru ciała, jeśli proporcje masy beztłuszczowej i tłuszczowej nie przekraczają zalecanych granic ryzyko wystąpienia dolegliwości związanych z otyłością jest niewielkie. Równie poważną sytuację stwarza niedobór masy tłuszczowej, gdyż jak wiadomo tkanka tłuszczowa jest szczególnie istotna dla normalnego funkcjonowania organizmu. Dramatyczny wzrost zachorowań na anoreksję i bulimię oraz „strach przed otyłością” w ciągu ostatnich 10-lat wymaga zwrócenia uwagi na poprawny skład ciała. Wiadomo, że ciężar ciała nie jest wskaźnikiem odzwierciedlającym stan zdrowia. Może się więc okazać, że dana osoba uznana wg tabeli wagowo-wzrostowej za otyłą ma idealny skład ciała. I odwrotnie, osoba, której ciężar ciała tabele uznają za normalny, może cierpieć na otyłość. Pomiar składu ciała. Technika analizy bio-impedancji ciała (BIA) opiera się na zasadzie, która mówi, że masa tkanki mięśniowej, kości i wody, obejmująca ok. 60-75% wody elektrolitycznej, przewodzi elektryczność znacznie lepiej niż masa tłuszczowa, która zawiera niewielką ilość wody (5-10%). Stąd - każda z tych mas posiada inną impedancję przy sygnałach elektrycznych o wysokich częstotliwościach. Pojedynczy pomiar wskazuje stopień rezystancji do przepływającego prądu, przy czym woda jest tu dobrym a tłuszcz złym przewodnikiem. Wykorzystując naukowo sprawdzoną metodę analizy bio-impedancji, BODYSTAT 1500 dokonuje pełnej analizy składu ciała jednostki, podając ilość tkanki tłuszczowej, masy beztłuszczowej, wody oraz przemianę podstawową, indeks masy ciała i przybliżone zapotrzebowanie energetyczne. (Analizator BODYSTAT 1500 posiada certyfikat CE0120 oraz spełnia wymagania dyrektywy MDD93/42EEC w zakresie urządzeń medycznych) BADANIA ANTROPOMETRYCZNE Badania antropometryczne należą do najprostszych badań za pomocą których można ocenić stan odżywienia- stwierdzić istnienie otyłości oraz jej typ. Należą do nich: Wskaźnik masy ciała BMI (Body Mass Index) Obliczamy go w następujący sposób: BMI = masa ciała (kg) / [wzrost(m)]2 Wynik uzyskany z powyższego wzoru interpretujemy następująco: < 16,0 - III stopień niedoboru masy ciała 16-16,9 - II stopień niedoboru masy ciała 17-18,49 - I stopień niedoboru masy ciała 18,5-24,9 - prawidłowe proporcje (prawidłowa masa ciała) 25,0-29,9 - I stopień nadmiaru masy ciała (nadwaga) 30,0-39,9 - II stopień nadmiaru masy ciała (otyłość) > 40,0 - III stopień nadmiaru masy ciała (otyłość olbrzymia) Inny wskaźnik antropometryczny służący do stwierdzenia otyłości to pomiar należnej masy ciała oraz względnej masy ciała. Obliczenia tych dwóch wskaźników dokonuje się w następujący sposób: Mnależna= (wzrost(w cm) - 100) - 10%(z tej zawartości) - dla kobiet - 5%(z tej zawartości) - dla mężczyzn Względna masa ciała = (Maktualna / Mnależna) x 100% Wynik uzyskany interpretujemy następująco: < 90% - niedowaga (niedobór masy ciała) 90-110% - prawidłowa masa ciała 110-120% - nadwaga > 120% - otyłość > 140% - otyłość olbrzymia Podczas odchudzania najlepiej zmierzyć wskaźniki zmiany masy w czasie tj.: Spadek masy ciała = [(Mwyjściowa - Maktualna) / Mwyjściowa Powinien on wynosić 30% masy czynnościowej. Tempo spadku Mciała = Spadek masy ciała (%)/ liczba dni Prawidłowe wyniki dotyczące utraty masy ciała w czasie przedstawiają się następująco: 1 - 2 % w ciągu tygodnia Analiza pierwiastkowa włosa Analiza pierwiastkowa włosów jest wygodną i niedrogą metodą oceny mineralnego stanu człowieka przy: - wystąpieniu objawów klinicznych zespołu złego wchłaniania (zaburzenia gastrologiczne), - zaburzeniach regulacji gruczołów wewnętrznego wydzielania (zaburzenia hormonalne), - zaburzeniach neurologicznych, - zaburzeniach dermatologicznych (łuszczyca, bielactwo, wypadanie włosów...), - leczeniu otyłości, - schorzeniach kostno-stawowych, - zaburzeniach kardiologicznych, - zatruciach pierwiastkami toksycznymi, -długotrwałym wysiłku fizycznym w pracy i sporcie, - rehabilitacji, -profilaktyce Znaczenie analizy pierwiastkowej Analiza pierwiastkowa włosów ilustruje ilość pierwiastków magazynowanych przez organizm badanego. Analiza pierwiastkowa moczu dobowego określa ilość pierwiastków organizm badanego. Analiza pierwiastkowa włosów i moczu dobowego określa stan przemiany mineralnej. Na jej podstawie można ocenić typ metabolizmu osoby badanej i wskazać odpowiednie zalecenia dietetyczne. Stosowanie właściwej diety i selektywnej suplementacji zabezpiecza organizm przed wieloma chorobami. Szczególne znaczenia ma stosowanie diety dla chorych. Zastosowanie odpowiedniej suplemntacji witaminowo - mikroelementowej może wspomagać farmakoterapie, przynosząc szybciej oczekiwane efekty i chronić organizm przed jej ubocznymi skutkami.